Sexta Fiesta del Tomate Platense 2010

El Sabado 9 de Enero a partir de las 10 hs se realizará la 6ta Fiesta del Tomate Platense en la Estación Experimental de Los Hornos (66 y 167) de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP. Para tal fin, en la presente edición está trabajando una comisión organizadora constituida por representantes de la Facultad y el Banco Social de Ciencias Agrarias y Forestales, el IPAF-INTA, el Grupo de Productores de Tomate Platense y la Municipalidad de La Plata.

Ha sido un interés constante de los organizadores generar un espacio que acerque a productores y consumidores, para promover un diálogo enriquecedor entre los actores destacados de la cadena producción-consumo.

Y es así que desde el año 2005, se suceden estos encuentros. Las dos primeras ediciones se realizaron en el predio de la vieja Estación de trenes de Gorina, para luego trasladarse al predio de la Estación Experimental en Los Hornos.

Organización y distribución de los espacios en el predio.
Almacén de campo (emprendedores y artesanos ofrecen sus productos al público) Patio de Comidas, Muestra Viva (parcela de cultivo de platense, donde usted puede cosechar su tomate), Venta de Tomate Platense, Feria Verde, Kermesse, Espectáculos y más.

Crónica de una fiesta anunciada

Reuniones. Una…dos…tres…cuatro…cinco,  y unas cuantas más. Se acercaba el 10 de Enero, fecha en que la que se realizaría la 5ta Fiesta del Tomate Platense.  Los preparativos eran muchos, las ganas y el esfuerzo también. Había que mantener el espíritu local y popular; características de este tradicional evento que promociona el desarrollo productivo del tomate platense. Pero también tenía que haber algo novedoso para seducir así, a los nuevos visitantes. Se propusieron entonces muchas ideas: originales, previsibles,  realizables y hasta muy descabelladas. Una cuota de humor siempre era necesaria en las reuniones de equipo. Entre la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP, el INTA y el Grupo de Productores del Tomate Platense, se dividieron las tareas a realizar y se asignaron responsables por áreas para una mayor practicidad, aunque lógicamente se aceptaba la ayuda y la crítica de los demás.

Los días pasaban, las reuniones se sumaban, las actividades se multiplicaban, junto con las expectativas de todos. Las horas del día anterior parecían correr más deprisa y una nube cargada de lluvia estremeció a muchos, por la posible suspensión de la fiesta. El tiempo ayudó y con la salida del sol, llegó el alivio. Finalizada gran parte de las tareas, solo quedaba esperar el día siguiente. Algunos cuando llegaron a sus casas se durmieron al instante, exhaustos y otros, quedaron desvelados.

    Y así llegó el 10 de enero. Con un sol radiante que rajaba el extenso predio de la Experimental Hirschhorn, en Los Hornos. Los más madrugadores fueron algunas parejas mayores, que se acercaban tímidamente preguntando si habían llegado muy temprano. Llevaban gorritos en la cabeza, folletos en una mano, y la canasta con el equipo de mate en la otra. Algunos miraban los árboles en búsqueda de un lugar con sombra, y otros preferían ya empezar a recorrer los distintos sectores de la fiesta. Muchos coincidían en que ya conocían al tomate platense, aquel que les hace recordar sus viejas épocas y al que lo distinguen por su forma irregular y por su intenso sabor.

         Desde la mañana, el locutor continuamente invitaba a la gente a realizar las distintas actividades del evento. En el Cine, se emitían los videos de las fiestas anteriores y cortos sobre otras hortalizas típicas locales,  realizados por alumnos de la facultad de Bellas Artes.

         En la Muestra de herramientas, ubicada a la entrada de la Experimental en 66 y 167,  la gente podía conocer los implementos utilizados antiguamente en la producción hortícola local. Y si de aprender se trataba, un área nueva fue creada para ello, la Escuelita. Las mujeres fueron las que más se entusiasmaron con aprender recetas para cocinar con tomate. Resolvían sus dudas, y aportaban sus “secretos”. Enseñar a embalar tomate, también fue la otra gran atracción. Y además, tres productoras del GTP (Grupo del Tomate Platense) explicaban a la gente como hacer semillas de tomate platense para su reproducción.  La degustación, como todos los años, atrajo a muchos visitantes que se veían tentados a demostrar su capacidad para distinguir los tomates híbridos del viejo tomate platense.

En el Almacén de campo, microemprendedores ofrecían variados productos artesanales. Las personas podían recorrer los puestos en donde se vendían licores, quesos, objetos de mimbre y madera, hasta indumentaria.

A lo largo del día, se fueron desarrollando variados espectáculos, con la idea de que hubiera para todas las edades y gustos.  Los más chicos se entretuvieron con Eduardo, el titiritero, que había preparado una función relacionada con la ecología. Los aficionados de la música podían escuchar en vivo a un grupo folcklórico santiagueño, acompañar los covers de una banda de rock de jóvenes o bailar ritmos más pegadizos como la salsa o el merengue con la ayuda de dos profesores de una academia de baile. 

En los puestos de venta, la gente podía comprar el objeto más deseado de la fiesta y sus derivados, como la salsa y el dulce de tomate. Y muchos optaron por tener la experiencia de cosecharlo de la propia planta en la Muestra viva, donde estaban plantadas distintas poblaciones de tomates que pertenecieron a familias de inmigrantes que se instalaron en la zona a principios del siglo XX. A su vez,  representantes del INTA contaban a la gente de que se trató la Investigación – Acción Participativa (IAP), una propuesta que consistió en investigar el tomate platense, de forma conjunta intercambiando saberes entre la experiencia de los productores y el conocimiento científico de los técnicos.

En el hall central, las paredes estaban empapeladas con posters,  afiches, fotos, remeras y cartillas. La información que se brindaba pertenecía al stand del  Proyecto para el Rescate y la Difusión del Tomate Platense, un proyecto de extensión de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales que apunta a revalorizar su cultivo como producto cultural de la región y promover la conservación localizada de tomate platense. Allí fue presentado en sociedad “Tom”, un equipo que permite el secado al sol de los tomates platenses. Esta máquina fue impulsada en el marco del proyecto y creada por un grupo de docentes e investigadores de Bellas Artes.

Mientras que la gente podía disfrutar a lo largo de toda la jornada el área de Hidroponía (cultivo en agua), y el patio de comidas al aire libre,  solamente a media tarde se podía jugar en la kermesse. Personas de todas las edades se divertían cortando florones al  medio y se quedaban observando a los participantes para conocer al gran ganador. El juego que consistía en flechar un tomate en el blanco, no resultó tarea fácil, por lo que se dieron muchas oportunidades a los participantes. Además, en la kermesse, los más chicos no se quedaron afuera y buscaron por todo el predio las pistas de la Búsqueda del tomate.

Y llegando al final de la fiesta, se desarrolló la elección de la 2da Reina del Tomate Platense.   Esta vez el jurado decidió que sean dos las reinas, una pelirroja natural (Ailén Cacaccio) y una pelirroja que se tiñó el pelo exclusivamente para esta ocasión  (Juana Camilleti). La otra novedad fue la elección del 1er Rey del Tomate Platense, un joven de 13 años llamado Nicolás Cacaccio.

  

 

                         

Afiche de la 5ta Fiesta

Como en los últimos años en La Plata se festejará el 10 de enero la Fiesta del Tomate Platense. El Inicio de la cosecha, las degustaciones y muchas cosas más. El broche de oro será la elección de la Reina del Tomate Platense, la “colo” más divertida, de mayor carácter festivo, predisposición, humor y complicidad con el evento se convertirá en la reina de la fiesta.

 

CONCURSO PARA LA ELECCION DE LA  REINA DEL TOMATE PLATENSE

 

Mediante la presente se informa que se ha abierto el plazo para la presentación al concurso de selección de la Reina del Tomate Platense, las aspirantes participarán conforme al siguiente reglamento:

 

I.- DE LA INSCRIPCIÓN

 

Las inscripciones se recibirán a partir del lunes 29  de  Diciembre  de 2008  al 10 de enero de 2009  a través del siguiente correo electrónico: reina_tomate@yahoo.com.ar

Y durante la fiesta en forma personal.

 

II.- DE LA PRESELECCION Y ELECCION

 

A la etapa de preselección llegarán todas aquellas postulantes que hayan cumplido con las bases establecidas.

 

Se efectuará una reunión informativa a las 17:30 horas con todas las postulantes inscriptas el día 10 de Enero de 2009 en la V Fiesta del Tomate Platense.

 

La elección de Reina, se realizará el día sábado 10 de Enero del 2009  a las  18  horas en un show artístico al aire libre.

La actuación del jurado se regirá por el reglamento establecido para este fin.

 

III. DE LAS BASES

 

a) Sexo femenino, tener entre 1 y 100 años de edad.

 

b) Las postulantes menores de 18 años deberán contar con la autorización de sus padres.

 

c) Las postulantes deben tener cabello de color rojizo, siendo este natural o por adopción  (teñido)

 

d) Tener entre sus verduras favoritas el tomate

 

e) Presentarse con buena predisposición y  contar con  buen humor

 

f) Conocer o querer conocer el tomate platense

 

 

IV.- DE LA FORMALIZACION DE LA INSCRIPCION

 

Para formalizar su inscripción, las postulantes deben acompañar los siguientes antecedentes:

 

1.- Llenar la ficha de inscripción con sus antecedentes personales, documento que se adjunta a estas Bases.

 

2.- Todas las postulantes deberán participar en la reunión informativa, durante la Fiesta.

 

REGLAMENTO DE SELECCION 

 

I.- DE LA DETERMINACION DEL JURADO

 

1. El jurado estará compuesto por un mínimo de 5 miembros, un productor de tomate platense, un consumidor, un artista  local, un peluquero y un colorado.

 

2.- Los miembros del jurado deberán elegir un Presidente, cuya función será:

 

a) Actuar como vocero oficial del jurado.

 

b) Dirimir en caso de producirse un empate entre las finalistas y,

 

c) Moderar en las entrevistas personales de cada participante.

 

3.- Los miembros del jurado asisten a una reunión informativa, el mismo día sábado 10 de Enero media hora antes de realizada la selección

 

II.- DE LA DETERMINACION DE LAS FINALISTAS

 

1.- Los aspectos a considerar por el jurado en la evaluación de todas las postulantes son los siguientes:

 

a) color de cabello en relación a un tomate patrón

 

b) saberes culinarios asociados al tomate

 

c) carácter festivo

 

2.- Los aspectos anteriormente enumerados, serán calificados en una ficha de evaluación que tendrá en su poder cada integrante del jurado. Estos evaluarán en base a una escala de 1 a 10.

 

3.- Para evaluar, el jurado entrevistará a cada una de las candidatas en orden alfabético. Para ello el presidente  del jurado, realizará las preguntas y expondrá a las participantes al tomate patrón.

 

4.- El puntaje total de cada concursante, determinado en conformidad con el punto 2, será sumado y  aquella que posee mayor puntaje será nombrada Reina del Tomate Platense 2009.

 

5.- La decisión del jurado será irreversible e inapelable, y se consignará en un acta, con la firma de cada uno de los integrantes del jurado, y ante el público.

 

 

III.- DE LOS PREMIOS

 

Según acuerdo de la Comisión Organizadora del concurso Reina del Tomate Platense, los premios que recibirá la Reina, serán otorgados por el Presidente del Jurado.

• Una Remera de V Fiesta del Tomate Platense
• Un dulce de tomate platense

 

Se realizará la 5ta Fiesta del Tomate Platense

Será el 10 de enero en la Estación Experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, ubicada en la calle 66 y 167 en Los Hornos. La fiesta comenzará a las 10 de la mañana y se extenderá hasta las 20, posponiéndose en caso de lluvia el sábado siguiente. Con entrada libre y gratuita, la gente podrá disfrutar de un día de campo en familia.

En el evento se desarrollarán actividades para todas las edades. Se podrá degustar y comprar tomate platense, además de poder cosecharlo en la Muestra Viva. En el Almacén de Campo, microemprendedores ofrecerán al público variados productos artesanales. Se podrá participar de los juegos de la kermesse y habrá espectáculos  y un patio de comidas durante todo el día.

A través de videos, la gente podrá aprender sobre otras hortalizas típicas locales y en un recorrido guiado conocerá las herramientas de los productores. Como cierre de la fiesta se elegirá a la 2da Reina del Tomate Platense. Para inscribirse las candidatas deberán ser pelirroja (natural o por adopción) y tener entre 1 y 100 años de edad. Las interesadas deberán  anotarse en reina_tomate@yahoo.com.ar.

 

 

Contacto:

4236758 Interno 422

tomate_platense@yahoo.com.ar

www.tomateplatense.wordpress.com

 

Se viene la 5ta Fiesta del Tomate Platense

Recetas!

Salsa de tomate

Se lava el tomate

Se limpia sacándole las partes leñosas

Se saca la semilla y elagua, toda la que se pueda

Se agrega sal

Se pasa por la máquina de moler

Se envasa en botellas limpias

Se tapa con corcho y se asegura la tapa

Se hierve por 15 minutos al menos

Dulce de tomates

Se selecciona los tomates sanos y enteros

Se lavan con agua corriente

Se escaldan durante 10 minutos y se pelan

Se cortan en pequeños trocitos. Se pesan y se introducen en la olla.

Se agrega la cantidad adecuada de azúcar que es de 500 gr por cada kilo de tomate.

Se cocina a fuego moderado hasta que alcanza el hervor y luego se baja el fuego hasta llegar al punto final.

El punto final se determina colocándo unas cucharaditas de dulce en un platito y observando si al enfriarse movemos el plato inclinándolo hacia abajao y el dulce no corre es que tiene el punto correcto.

Se envasa en caliente en frascos perfectamente higienaizados y se tapa.

Usos y composición del tomate

¿Cómo está compuesto el fruto del tomate?

Es un fruto con alto contenido de agua

Rico en caroteno (pro-vitamina A), vitamina C, B, algo de E y D

Contiene hierro, potasio, fósforo, calcio y magnesio

Bajo en calorías

Muy atractivo por su color y su sabor

¿Cuáles son sus usos?

Se lo utiliza para preparar ensaladas, pizzas, pastas y productos conservados como salsas, mermeladas, dulces, deshidratados, etc

El tomate platense

Su fruto es de aspecto chato, lobulado, de color rojo inteso, lleno de semillas, muy jugoso y carnoso

Posee los mismos componentes que el resto de las variedades de tomate y además un alto contenido de sustancias que le dan ese sabor ácido y dulzón intenso y característico.

Es un fruto muy perecedero

Presenta escasa firmeza y baja capacidad de conservación

Promueven la investigación participativa entre técnicos y agricultores familiares

La iniciativa parte de un acuerdo entre el Grupo de Productores de Tomate Platense y el IPAF Pampeano, un instituto perteneciente al INTA que tiene como finalidad  fomentar la pequeña agricultura familiar. Investigarán que tomate platense es el mejor.

 

La investigación entre profesionales del IPAF Pampeano (Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar) y el Grupo de Productores de Tomate Platense (GTP) tendrá como principal objetivo evaluar las distintas poblaciones de tomate platense para determinar cuál es la mejor en cuanto a su rendimiento, características organolépticas y nutricionales. 

El ingeniero agrónomo Guillermo Cap informó a Reporteros que el proyecto durará tres años y se utilizará como estrategia de trabajo la Investigación – Acción Participativa (IAP).  La propuesta consiste en investigar de forma conjunta intercambiando saberes entre la experiencia de los productores y el conocimiento científico de los técnicos del IPAF Pampeano y los extensionistas de la Facultad de Agronomía, quienes a cargo del ingeniero agrónomo Juan José Garat, vienen trabajando con el GTP para rescatar y difundir la producción de este tomate.

 “Entendemos que los agricultores familiares son actores claves ya que son a la vez consumidores y productores que viven donde producen y que necesitan de una tecnología agroecológica adecuada que contribuya al desarrollo local”, aseguró Cap, quien se desempeña como representante del IPAF Pampeano, un instituto creado para diagnosticar los problemas y demandas de los distintos sectores productivos de la zona pampeana y que reconoce al productor familiar como sujeto de conocimiento y no como objeto de investigación.  

 “Una de las cuestiones estratégicas para poder avanzar y no depender de los insumos externos es revalorizar las semillas locales, porque el pequeño productor no puede acceder a una tecnología de insumos”, expresó Cap. Y agregó que por ello se  evaluarán distintas poblaciones de tomate platense, ya que tienen mayor adaptación a la zona que las semillas comerciarles, que son transgénicas.

La investigación se basará en un seguimiento de la siembra del tomate hasta su cosecha y se medirán ciertos parámetros de producción para ver cómo responden esas poblaciones a distintos factores. “Nos gustaría estudiar su rendimiento y monitorear las enfermedades y plagas”, afirmó Susana Parrillo, una de las productoras de tomate platense en Colonia Urquiza. Además, agregó que le interesaría saber qué características nutricionales poseen las distintas poblaciones del tomate y cómo funcionan con los cultivos asociados como por ejemplo con la albahaca o el copete.       

Por su parte Aníbal Tonello, que pertenece al GTP desde el 2003, quiere saber cuál es el tomate platense que rinde más, el que tiene menos florón, y el que menos se raja. En cuanto a la estrategia de trabajo, Tonello dijo: “Es un desafío”, pero se mostró interesado ya que considera que aportará su experiencia como productor y asimismo, aprenderá a investigar con la ayuda de los profesionales. 

Según los técnicos, la metodología del ensayo consistirá en definir los objetivos a lograr, hacer un diagnóstico  analizando los sistemas de producción, ver las dificultades y/o potencialidades, desarrollar un plan de trabajo, implementarlo, monitorear, y por último realizar una evaluación final.

El  ingeniero Garat aseguró a Reporteros: “La Investigación – Acción Participativa generará conocimiento basado en el diálogo y en la integración de saberes desde la práctica, por lo que es un proceso complejo y con sus tiempos, que implicará un esfuerzo compartido de búsqueda, análisis, conceptualización y sistematización entre ambas partes.”

 

Rescate y difusión del tomate platense

El tomate platense se caracteriza por ser un tomate achatado, con rayas de color verde oscuro y por tener un intenso sabor, ligeramente ácido. Comenzó a producirse en La Plata a partir de 1930 pero el auge se dio entre 1940 y 1980 cuando lograba desplazar en la preferencia del consumidor a los tomates producidos en otras regiones del país. Debido al uso de nuevas tecnologías y agroquímicos que fomentó la importación de semillas extranjeras al país,  a principios de los ´80 se dejó de producir esta hortaliza local. 

Sin embargo, el tomate platense recobró importancia  cuando un grupo de productores de Gorina,  Etcheverry, Colonia Urquiza y Melchor Romero con el asesoramiento de la UNLP, se propuso rescatar esta antigua producción típica de la región y convertirlo en un cultivo alternativo de bajo costo para los pequeños productores. De esta manera se formó el Grupo de Tomate Platense que viene trabajando en conjunto desde 1999 con profesionales de la Cátedra de Extensión Rural y del Curso de Agroindustrias de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la  UNLP.

“El Proyecto para el Rescate y la Difusión del Tomate Platense apunta a revalorizar su cultivo como producto cultural de la región y promover la conservación localizada de tomate platense”, afirmó el ingeniero agrónomo y director del Proyecto de Extensión, Juan José Garat.

Por su parte, la co-directora del proyecto, Gabriela Bello explicó a Reporteros que lo que se persigue es crear un producto distinto, y ese elemento diferenciador es el sabor. “Los tomates que se obtienen con las nuevas tecnologías superan en rendimiento, estética y duración al viejo tomate platense, pero lo hacen a expensas de un sabor que el tomate platense aún conserva”, concluyó la ingeniera agrónoma.